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全自动面粉机跟大家分享影响面粉发酵质量的因素

  全自动面粉机是用于面粉加工的设备,采用全自动化操作,出粉率高,节省人力,面粉加工效率高,受到很多面粉厂家的欢迎,我们都知道面粉在生产完之后,如果想要制作面食的话,还是需要进行发酵过程的,发酵质量的好坏,会直接影响到面粉产品的口感问题,接下来我们山东面粉机就跟大家说说影响面粉发酵质量的因素有哪些。
全自动面粉机是
一、温度。将已经准备好的老酵母面掰开,使其成为若干个小块,然后加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~70cC热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。

二、时间。面团发酵质量的舒适度以及柔软度与发酵的时间有很大关系,在面团发酵l~2小时后,朝面团弹性过大,孔洞很少,则需要保持温度,继续发酵;如面团表面裂开,弹性丧失或过小,孔洞成片,酸味很浓,则面团发过了头,此时可以掺和面粉加水后,重新揉和成团,盖上湿布,放置一会,饧一饧,便可做面点了;如果面团弹性适中,孔洞多而较均匀,有酒香味,说明面“发”得合适,当时即可对碱使用。

三、酵母粉的使用。所有的面粉发酵都会使用酵母粉,用来促进发酵,发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。

以上就是我们全自动面粉机跟大家分享的关于影响面粉发酵质量的几个因素,希望可以对大家有所帮助。


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